🇫🇷 | Découvrez en vidéo, la recette du Croque Monsieur de polenta, jambon, fromage de Léo Garat et Jessica David, deux cuisiniers du projet. 👨‍🍳

🇬🇧 | Discover in video the recipe of the Léo Garat’s and Jessica David’s « Croque Monsieur » with polenta, ham and cheese. Two project cooks. 👨‍🍳

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INGREDIENTS

• 75 cl de lait entier / whole milk
• 75 cl d’eau / water
• 150 g de semoule à polenta / polenta semolina
• 4 tranches de Jambon de Paris / slices Paris Ham
• 200 g d’Emmental
• 4 tranches pain de mie pour la chapelure / slices breadcrumbs for breadcrumbs
• 4 Noix de beurre / butternuts
• sel, poivre / salt, pepper
• 400 g de feuilles d’épinards / spinach leaf
• 100 g de lentilles cuites / cooked lentils
• 100 g de feta 
• 6 champignons / mushrooms
• huile à l’ail / Garlic oil ( 4 gousses d’ails pour 25 cl d’huile d’olive / 4 cloves of garlic for 25 cl of olive oil)

🇫🇷

Préparation du croque monsieur de polenta :

1. Couper les tranches d’emmental, de jambon de 10 cm sur 10 cm et de 3 mm d’épaisseur. 
2. Faire sécher les tranches de pain de mie au four 15 minutes à 210 degrés, puis mixer à l’aide d’un mixeur de manière à obtenir une chapelure bien fine. 
3. Préchauffer le four à 160° 
4. Préparation de la polenta : Dans une casserole faire bouillir l’eau. A ébullition, ajouter le lait. Ajouter la semoule petit à petit sans cesser de remuer et laisser cuire très doucement 20 min sans cesser de remuer.
5. Une fois cuit, étaler la polenta dans une plaque puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 min environ. Ensuite, tailler 12 carrés.

Préparation salade d’épinards

1. Malaxer les feuilles d’épinards à l’huile d’ail. Puis, les passer au four pour les détendre.
2. Y ajouter les lentilles cuites,  la feta, les champignons cuits, sel et poivre.

Dressage du croque monsieur : 

1. Sur une plaque allant au four, disposer 4 carrés de polenta. Surmonter d’un carré d’emmental et d’un carré de jambon. Déposer à nouveau un carré de polenta. Puis disposer à nouveau un carré d’emmental et de jambon. Terminer par un carré de polenta et de la chapelure.
2. Enfourner et laisser réchauffer pendant 15 minutes pour que ce soit chaud à cœur. 

🇬🇧

Preparation of the polenta croque monsieur:

1. Cut the slices of Emmental cheese, ham 10 cm by 10 cm and 3mm thick.
2. Dry the slices of sandwich bread in the oven for 15 minutes at 210 degrees, then mix with a blender to obtain fine breadcrumbs.
3. Preheat the oven to 160°.
4. Preparation of the polenta: In a saucepan boil the water. When it boils, add the milk. Add the semolina little by little without ceasing to stir and cook very gently for 20 min without ceasing to stir.
5. Once cooked, spread the polenta on a baking sheet and leave to cool in the fridge for about 15 min. Then cut 12 squares.

Spinach salad preparation:

1. Knead the spinach leaves in garlic oil. Then, put them in the oven to relax them
2. Add the cooked lentils, feta cheese, cooked mushrooms, salt and pepper.

Dressing of the croque monsieur:

1. Place 4 squares of polenta on a baking sheet. Top with a rack of Emmental cheese and a rack of ham. Place another polenta square on top. Then place another rack of emmental cheese and ham on top. Finish with a polenta square and breadcrumbs.
2. Place in the oven and leave to warm for 15 minutes so that it is hot to the core.